Медальоны в винном соусе

Ингредиенты:
телятина (корейка) – 500 г мякоти
чеснок – 2 зубчика
сливки – 1/2 стакана
коньяк – 30 г
перец
соль
масло топленое
зелень

Приготовление:
Мякоть телятины нарезать на небольшие кусочки поперек волокон, обвязать ниткой, придав закругленную форму. Разогреть масло и обжарить медальоны до образования корочки с двух сторон, посолить и поперчить. Уменьшить нагрев, полить коньяком мясо и прогреть еще 1 минуту.

Снять медальоны с огня, в оставшееся после жарки масло положить порубленный мелко чеснок, обжарить в течение одной минуты и влить сливки. Довести соус до кипения.


Подавать, выложив медальоны на блюдо и полив сливочным соусом. Гарнировать овощным гарниром. Оформить зеленью.