Сырный торт «Наполеон»

Количество порций: 6
Время приготовления: 45 мин.

Ингредиенты:
тесто пресное слоеное  – 225 г
сыр с голубыми прожилками сортов стильтон, бри, рокфор  – 225 г
сыр твердый пикантный – 100 г
сливки 25-35%-й жирности
молоко – 1-2 ст. ложки
масло сливочное – 75 г
перец кайенский – щепотка
горчица (порошок) – щепотка
соль

Способ приготовления блюда:
Раскатываем тесто в корж размером 35 х 25 см и протыкаем его вилкой по всей поверхности. Ставим корж в горячую духовку на 10–15 минут. Вынимаем, слегка охлаждаем, затем  разрезаем на три одинаковые полоски. Обрезки крошим и оставляем для украшения
верхнего коржа.
С голубого сыра снимаем корочку, растираем его с маслом, хорошенько приправляем перцем и горчицей и добавляем немного слегка взбитых сливок.  Смешиваем молоко с тертым твердым пикантным сыром, кайенским перцем и горчицей.  Для мягкости добавляем туда немного сливок.
Выкладываем смесь сыра с голубыми прожилками на первую полоску теста.  Накрываем второй полоской. Выкладываем тертый сыр с приправами. Эти слои закрываем последней полоской теста и слегка придавливаем торт рукой.  На последний слой голубого сыра наносим ножом рисунок и обсыпаем корж по краям крошками теста.