Язык с пикантным соусом

Количество порций: 10
Время приготовления: 1 ч 30 мин.
Ингредиенты:
язык говяжий – 1 шт
морковь – 1 шт
соль
лук репчатый – 1 шт
перец черный горошком
майонез – 500 г
маринованные шампиньоны – 5
корнишоны – 5
орех мускатный, тертый – треть чайной ложки
измельченная зелень петрушки – 5 ст. ложек

Способ приготовления блюда:
Заливаем язык горячей водой и отвариваем до готовности с морковью, луком, солью и перцем. Вынимаем из бульона, сразу опускаем в холодную воду и, не охлаждая, очищаем от кожи.
Снова опускаем язык в бульон и прогреваем на слабом огне минут 5.
Охлаждаем, нарезаем наискосок ломтиками и укладываем на блюдо.
Шинкуем маринованные шампиньоны, соединяем с майонезом, добавляем корнишоны, мускатный орех и зелень пертушки.
Все перемешиваем и подливаем к языку сбоку.